西班牙《阿贝赛报》网站近日报道称，区块链技术正在成为保护食品安全的“有力武器”。
由于数据注册和监控的安全性、匿名性和速度，区块链正在进入越来越多的商业模式。应用在食品行业，区块链就像给食品生产、销售、溯源的全过程戴上了防护手套。
根据该报告，“BaaS”(“区块链即服务”)是一个重要的区块链应用程序，它为供应链提供了一个“数字足迹”。它降低了欺诈的可能性(数据不能被编辑或删除)，优化了成本，并确保了食品安全。这是IBM和沃尔玛联手带来的全球化场景。
在这种形势下，由路易斯卡巴霍(首席执行官)和玛尔塔巴雷斯(业务发展总监)创办的西班牙公司Vottun也进入了美国市场，并提供了基于区块链技术的各种解决方案。
Vottun的目标是“民主化”区块链技术的应用。通过一个可互操作的平台，区块链技术可以应用于任何类型的机构，链上的数据可以自动记录并在链参与者之间共享。
Vottun强调了在食品工业中使用区块链技术的重要性。那些通过区块链登记数据和交易的企业可以提高过程的透明度、信任度、效率和数据安全性，这可以通过公司开发的快速、简单和通用的应用软件VottunTrace来实现。
正如FIAB(西班牙食品和饮料行业联合会)R&D和创新总监、西班牙生活食品技术平台(PTF4LS)秘书长Eduardo Cortillas所强调的，“区块链”有助于实现循环经济：“它是一种潜力巨大的食品和饮料行业的现代化工具，可以确保整个产品价值链的可追溯性，保证其来源，避免可能的欺诈，并显示特定产品或产品批次所经历的所有变化。它在技术层面也有很大的潜力，例如跟踪产品或批次的碳或水足迹，确保食品质量和安全，或者成为供应商和客户之间优秀的数据交换连接，加强双方的活动和信任。”
西班牙火腿食品公司Navidul已经开始将区块链技术应用于伊比利亚火腿。商业部门负责人胡安娜曼索(Juana Manso)表示，公民关注食品安全，希望更多地了解他们消费的产品的原产地和最终目的地。市场正在彻底改变透明度和质量控制。区块链技术可以通过所有参与生产的供应商提供的第一手信息，让人们了解我们伊比利亚火腿的生命周期。通过扫描产品上的二维码，可以知道所用猪的饮食、切割部位、最终体重、首选食用日期。所有这些信息处理都有利于供应商、客户和消费者。
加入区块链不仅可以让我们了解可追溯性，还可以让消费者参与到价值链中，通过满意度调查给出自己的意见，从而改善消费者体验，这对加强企业竞争力至关重要。因此，沃特敦呼吁中小企业加入区块链的申请。(编译/王璐)
来源：参考消息网